ALIMENTARISTI FAD (12 ore)

€ 50,00

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Corso di formazione per alimentaristi
D.A. 275/2018 e s.m.i.

La società NEOS S.r.l., con Decreto del 17 gennaio 2014 ha ottenuto l’accreditamento regionale prot. Serv.4/4249 per la formazione del personale adibito alla produzione, preparazione, confezionamento, manipolazione, trasporto, somministrazione e vendita di alimenti previsti dalla normativa comunitaria, nazionale e regionale.

Al termine dei corsi saranno rilasciati regolari attestati di formazione, a seguito del superamento di una prova di verifica finale.

Il corso ha una durata di 12 ore e verra erogato in FAD (Formazione a Distanza).

 

1 – A chi sono rivolti i corsi:
La formazione è rivolta a tutti i titolari e/o responsabili del settore alimentare, nonché agli addetti che effettuano manipolazione di alimenti deteriorabili, nelle fasi di produzione, preparazione, cottura e confezionamento.

PROGRAMMA

• Modulo 1: accenni sulle principali norme in materia di alimenti e sanzioni per le violazioni di tali norme; obblighi e responsabilità dell’operatore del settore alimentare
• Modulo 2: tracciabilità e rintracciabilità degli alimenti; rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici; analisi del rischio: il rischio alimentare, le proprietà dei microrganismi, meccanismi di contaminazione biologica degli alimenti, microrganismi patogeni; norme di buona pratica atte ad evitare la presenza di allergeni occulti negli alimenti
• Modulo 3: diagrammi di flusso (ricevimento, stoccaggio, preparazione, cottura, conservazione a freddo e a caldo, riscaldamento, raffreddamento, ecc.)
• Modulo 4: igiene personale e corrette prassi per la prevenzione delle malattie trasmissibili con gli alimenti
• Modulo 5: autocontrollo: nozioni sui prerequisiti (lotta agli infestanti, smaltimento dei rifiuti, gestione dei sottoprodotti di origine animale, procedure di sanificazione etc…)
• Modulo 6: nozioni sulle procedure basate sui principi del sistema HACCP: procedure di autocontrollo: nomina del responsabile, analisi dei rischi e individuazione dei punti critici di controllo, analisi specifica delle problematiche proprie delle varie aziende alimentari, analisi delle strutture edilizie ed attrezzature
• Modulo 7: procedure di gestione del sistema
• Modulo 8: esercitazioni pratiche e simulazioni